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老字号口味变了全聚德年亏损上亿只剩外地人撑业绩

来源:财经自媒体 2021-06-09 12:06:15
老字号口味变了全聚德年亏损上亿只剩外地人撑业绩

  原标题:“老字号”口味变了?全聚德年亏损上亿,只剩外地人“撑业绩”?

  来源:聚富财经官微

  很多人心中都有一个“北京梦”,想着去北京玩一圈,看看北京城楼,登上万里长城,再去尝一尝老北京烤鸭......今天,我们就来主要说一说有着百年历史的烤鸭品牌——全聚德。

  就算没去过北京,没吃过地道的北京烤鸭,但是大家肯定也低听过全聚德的名号。全聚德在我国已经有着157年历史了,在历经几代的拼搏之下,全聚德也成为了国家认定的“驰名商标”,而全聚德的菜品更是通过不断创新发展,形成了独具特色的菜系,备受国内游客们和外国友人的喜爱,甚至还被誉为“中华第一吃”。以至于,全聚德“全鸭宴”曾多次被选为“国宴”。

  所以说,全聚德的声名远扬不用多说,很多来北京游玩的游客中,有不少都是冲着全聚德而来的。有这么一句话:不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!

  就这样,全聚德成为了北京的“特色”,也成了一道“不得不尝”的老字号品牌。但是说实在的,现在的全聚德也只能吸引吸引外地游客了,很多当地的北京居民是不会经常去全聚德用餐的,就算这是一个闻名全球的大品牌。

  如今的全聚德,口碑再也不如从前,有关菜品分量少价格高、连年亏损等问题,一直备受争议。

  现在,就连老字号也开始“变味”了。当地人透露,全聚德的价格实在是高,因为一直打着宫廷菜的名号,所以价格定得也很高。一只烤鸭258元,半只138元,而小料和饼还需要额外点,小料一份5元,荷叶饼一屉15元……

  这些年,全聚德的价格更是不降反增,之前还有着收取服务费(包间收取15%,大厅收取10%)的新闻登上热搜。另外,全聚德贵就算了,只要菜的口味和服务跟得上就行了。但是,食客们还是摇了摇头。

  有食客表示,全聚德的菜吃起来“油大”、“味道一般”、“不实惠”,服务员有时候也爱答不理。为此,也有人说道,全聚德就不像是一个吃饭的地方,而是更像一个外地游客来打卡的付费旅游景点。其实,的确也是。很多本地人是不会经常前往这种高消费的餐厅吃饭的,而全聚德真正吸引的也是外地游客们。

  很多外地游客都是奔着全聚德的名声来的,就算全聚德不断被传出口味不好等言论,但毕竟是名声在外,来了北京还是要去尝一下,全当打卡北京一个特色了。换句话说,全聚德的业绩,其实很依赖外地游客。

  全聚德‘变味’了之后,曾经的辉煌也都不复存在了。数据显示,从2007年上市直到现在,全聚德的业绩基本就是在原地踏步,在2020年更是出现了2.62亿元的亏损,2021年的第一季度亏损了0.47亿元。

  在对全聚德的一片吐糟声中,全聚德也尝试做出改变,例如取消服务费、整体菜品调价、统一烤鸭的制作工艺等。但是,全聚德想要重新揽回客流,这才是最主要的问题。

  说实在的,现在除了全聚德之外,另一个“老字号”狗不理包子的境况也不好,之前也是同样被曝出了口味不如之前、价格过高等一系列问题,被网友们评论是光靠牌子在“死撑”,多地的狗不理包子也惨遭闭店。

  其实,这些老字号早该反思以下了,否则真的只剩一个牌子能吸引人了。

责任编辑:邓健

原标题:老字号口味变了全聚德年亏损上亿只剩外地人撑业绩